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🍽 Pour 4 à 6 personnes 👩‍🍳 Préparation 45 minutes ♨️ Cuisson 20 minutes au four 💪 Niveau Facile Dans 3 bols ou saladiers différents préparer les ingrédients suivants : 1er bol : 10 cuillères à soupe de farine au choix, blé, riz si vous êtes intolérant au gluten... 2ème bol : 3 oeufs battus à la fourchette 3ème bol : 250 g de corn flakes, autrement dit de pétales de maïs, natures et non sucrées. Vous les trouverez facilement en rayon ou magasin bio. Il vous faut également 4 blancs de poulet. Les découper avec une paire de ciseaux, c'est super facile, en morceaux de la taille de ceux que vous avez l'habitude de manger chez le grand clown rouge et jaune, mais ceux là, oubliez-les ! De toute façon quand vous aurez goûté ceux que vous êtes en train de préparer vous même avec de bons ingrédients, que vous pouvez identifier, les autres vous n'en aurez plus du tout envie !!! Tremper chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans l'oeuf puis dans les pétales de maïs et les enrober généreusement. Déposer les nuggets, au fur et à mesure, sur une plaque allant au four tapissée de papier sulfurisé. Verser un fin filet d'huile d'olive sur les nuggets. Cuire au four à 180 degrés, fonction chaleur tournante, pendant 20 minutes. Cette recette convient aux intolérants au gluten et surtout aux gourmands. Si vous avez des adolescents à votre table, ils vous diront qu'ils n'ont jamais mangé d'aussi bons nuggets ! Alors lancez-vous, c'est super facile, et vous allez être nommée meilleur.e cuisinier.ère du monde !!! Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes, inscrivez vous sur larevolutiondanslacuisine.com

🍽 Pour 4 à 5 personnes 👩‍🍳 Préparation 15 minutes ♨️ Cuisson Quelques minutes pour les pâtes 💪 Niveau Facile Dans un robot mixeur ou un blender déposer les ingrédients suivants : - 1 gros bouquet de basilic lavé, il faut les feuilles et les tiges les plus fines, jeter les plus grosses - 80 à 100 g de parmesan râpé - 100 à 150 de pignons de pins - 10 à 15 c. à soupe d'huile d'olive Mixer tous les ingrédients ensemble mais grossièrement, en procédant par petits coups. Il faut qu'il reste un peu de mâche, qu'on sente le grain des pignons sous la dent ! Faire cuire les pâtes que vous aurez choisis, selon les indications de l'emballage. Je vous conseille des variétés longues, spaghettis, linguines ou des toutes petites comme les gnochettis sardes. Préférer un cuisson al dente, encore un peu ferme. Je vous recommande 1 minute de moins par rapport à ce qui sera indiqué sur l'emballage. Moins les pâtes sont cuites, plus bas sera leur index glycémique, moins elles feront grossir ! Pendant ce temps, verser le pesto dans un grand saladier. Prélever une louche d'eau de cuisson des pâtes pour diluer votre pesto, il doit avoir la consistance d'une pâte à tartiner fluide. Egoutter les pâtes en veillant à garder un grand verre d'eau de cuisson. Incorporer les pâtes au pesto, mélanger intimement. Au besoin ajouter un peu d'eau mise de côté jusqu'en obtenir un mélange bien crémeux, surtout pas sec. Servir sans attendre ! Et pour aller plus loin dans la cuisine saine, essayez avec des spaghettis de courgette, réalisés avec un spiralizer. Vous aurez alors un plat constitué de protéines animales, sans protéines végétales. Cette dissociation est la base de la cuisine énergétique et dissociée, je vous en reparlerai longuement prochainement pour vous faire découvrir cette façon de s'alimenter qui préservera votre vitalité, votre santé, votre jeunesse ! Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes et mes dossiers, inscrivez vous sur larevolutiondanslacuisine.com

🍽 Pour 6 personnes 👩‍🍳 Préparation 45 minutes ♨️ Cuisson 1h30 de cuisson d'avance, puis 20 minutes avant de passer à table. 💪 Niveau Facile Dans une grande casserole, faire colorer dans 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, en veillant à ne pas brûler, les ingrédients suivants : 2 gousses d'ail écrasées, 10 brins de persil haché, 1 oignon haché, 1 branche de cèleri finement émincée. Ajouter et faire colorer encore quelques minutes : 1 poireau émincé, 4 carottes et 4 courgettes coupées en petits dés, 2 grosses poignées de haricots verts coupés en petits tronçons, 2 grosses poignées de haricots coco écossés (quand ce n'est pas la saison, je mets une boîte de haricots blancs). Verser dans la casserole : 1 tasse de tomates fraîches épluchées et concassées (en boîte lorsque ce n'est pas la saison) et couvrir largement d'eau à hauteur. Porter à ébullition puis baisser et laisser mijoter 1 heure 30. Le volume de liquide doit réduire mais si il diminue trop, ajouter un peu d'eau pendant la cuisson. Le minestrone est prêt, il peut maintenant être conservé au frais. Avant de passer à table, réchauffer le minestrone 20 minutes à feu doux. Le servir accompagné sur la table de parmesan fraichement râpé, de basilic haché avec de l'huile d'olive, que chacun pourra mettre dans son assiette à volonté. Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes et mes dossiers, inscrivez vous sur larevolutiondanslacuisine.com

🍽 Pour 5 à 6 personnes 👩‍🍳 Préparation 20 minutes ♨️ Cuisson 20 minutes 💪 Niveau Difficulté moyenne Emincer grossièrement un gros oignon jaune ou rouge et le faire délicatement revenir dans 3 c. à s. d'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes. Ajouter 2 gros poivrons rouges coupés en lanières et 2 petits bulbes de fenouil émincés et faire dorer 5 à 7 minutes supplémentaires. Ajouter 1/4 c. à c. de piment d'Espelette, 1/2 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de curcuma, 4 gousses d'ail écrasées, du sel, du poivre. Faire colorer 2 min pour que le mélange embaume. Verser 2 petits verres de riz (250 g), mélanger le tout puis ajouter une grosse pincée de safran et 4 petits verres d'eau chaude. Laisser mijoter 20 minutes sans remuer. Vous noterez que pour le volume d'eau, il faut le double du volume de riz, comme pour la cuisson d'un risotto. Dans le soucis d'utiliser des produits locaux, j'ai choisi un riz long de Camargue. N'utilisez surtout pas de riz à cuisson rapide, il a subi des procédés de transformation industrielle qui le rend malsain pour votre organisme. Choisissez-le bio et pourquoi pas complet ou semi-complet ! Moins le riz est blanc, plus il est riche en bons nutriments et plus son index glycémique est bas et ça c'est bon pour la ligne ! Pour finir, ajouter le jus d'un petit citron, 2 tomates de taille moyenne bien mûres et coupées en tous petits cubes, 5 jolis brins de persil ciselés et 12 olives noires dénoyautées et coupées en 2. Mélanger délicatement, couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir. Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes et mes dossiers, inscrivez vous sur larevolutiondanslacuisine.com

👩‍🍳 Préparation 10 minutes ♨️ Cuisson Quelques minutes 💪 Niveau Facile Faire fondre 40 g de beurre. Au beurre fondu, ajouter : 250 ml de lait 200 g de farine de petit épeautre complète ou semi complète 10 g de levure chimique 40 g de sucre de coco ou de sucre de canne complet (rapadura ou muscovado) 1 oeuf Fouetter l'ensemble énergiquement à la main ou au mixeur plongeur. Et voilà, la pâte est prête, c'est pas sorcier non ! Alors par pitié, n'acheter pas de préparation toute prête, ce genre de mélange de poudre douteuse aux ingrédients difficiles à identifier... je vous garantis qu'il y a des ingrédients peu recommandables dedans ! C'est si facile à faire soi-même en quelques minutes avec des ingrédients de qualité que vous aurez choisis vous même. Bon ce n'est pas tout à fait fini ! Il faut encore les cuire, mais pas de panique, c'est très facile ! Verser la pâte doucement dans la poêle, elle s'étale toute seule régulièrement pour former un cercle. Lorsque les bulles apparaissent sur toute la surface, tourner délicatement chaque pan cake et laisser dorer encore 20 secondes la deuxième face. Voilà voilà, c'est prêt et ça se déguste immédiatement et tout chaud. Nature, avec du miel, de la purée de noisette, une compotée de fruits... Laissez libre cours à vos envies. Je vous en dis un peu plus sur le petit épeautre. C'est une céréale ancienne, peu modifiée au cours des siècles d’un point de vue génétique. Il contient environ 7% de gluten et est ainsi bien mieux toléré et plus digeste que le blé qui en contient 10 à 14%. Le petit épeautre est une source de protéines végétales très intéressante car il contient les 8 acides aminées essentielles à l'équilibre alimentaire humain que l'on retrouve dans les protéines animales et rarement dans les protéines végétales. Son grain est tendre et savoureux, avec un petit goût de noisette. Il est donc sain et gourmand, voilà pourquoi je l'utilise dans la majorité de mes préparations à base de farine. Pour aller plus loin, je vous recommande la lecture de quelques publications très intéressantes sur les sites de Satoriz, Slow Food ou encore du Syndicat Petit Epeautre de Haute Provence. Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes, inscrivez vous à larevolutiondanslacuisine.com

🍽 Nombre de couverts 6 personnes en entrée 4 personnes en plat principal 👩‍🍳 Préparation 30 minutes ♨️ Réfrigération 2 heures ou plus 💪 Niveau Facile Passer au blender ou au robot mixeur tous les ingrédients suivants ensemble : - 1 petit concombre - 4 grosses tomates bien mûres - 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge débarrassés du pédoncule et des graines à l'intérieur - 2 oignons nouveaux ou 1 rouge - 1 grosse gousse d’ail - 10 feuilles de basilic (facultatif) - 2 grosses tranches de pain rassis - 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres - 5 c. à soupe d’huile d’olive - 2 pincées de piment d’Espelette - sel, poivre Réserver la soupe obtenue au frais pendant au moins 2 heures. D'autre part, couper en petits dés : - 1 petit concombre - 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge débarrassés du pédoncule et des graines à l'intérieur, ou du poivron jaune, pour apporter de la couleur. - 2 oignons nouveaux ou 1 rouge Disposer joliment tous les légumes sur un plat de service et réserver au frais. Tailler également en petits dés : 1/2 à 1/3 de baguette de pain rassis. Les faire colorer dans une poêle avec de l’huile d’olive. Garder les croutons à température ambiante jusqu'au moment du service. Servir le gaspacho dans de jolis bols ou assiettes creuses individuelles. Disposer à table les légumes et les croutons afin que chaque convive puisse se servir pour accompagner son gaspacho. Proposer également une bonne huile d'olive, du sel et du poivre. N’oubliez pas qu’il faut consommer concombres, tomates et poivrons avec leur peau pour faire le plein de vitamines, c’est là qu’il y en a le plus. Et comme vos légumes sont bien entendu bio, je compte sur vous, pas besoin d’avoir peur des pesticides, un petit rinçage à l’eau clair suffit ! Pour consommer des légumes organiques, c'est comme ça que l'on désigne tout ce qui est produit sans chimie, il ne faut pas forcément acheter des produits labellisés BIO. Faites confiance aux maraichers locaux qui pratiquent la vente directe, échangez avec eux, ils partageront avec vous avec beaucoup de plaisir, leur façon de travailler et sauront vous rassurer sur la qualité de leurs produits. Beaucoup n'adhèrent pas au label BIO, mais font aussi bien, voir mieux ! Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes, inscrivez vous à larevolutiondanslacuisine.com

🍽 Nombre de couverts 6 personnes en entrée 👩‍🍳 Préparation 30 minutes ♨️ Cuisson 1 heure 💪 Niveau Facile De juillet à octobre, partez faire un petit tour au marché, vous y trouverez des haricots coco tout frais. Un peu plus tard, installez-vous à l'ombre dans le jardin, laissez-vous bercer par le chant des cigales et écossez vos haricots en laissant libre court à vos pensées... Et voilà, c'est fait, c'est pas si long et pas compliqué et c'est tellement beau ! Vous pouvez écosser de grande quantités de haricots tout au long de l'été et les congeler tels quels, crus. Vous pourrez les utiliser tout au long de l'année pour réaliser un bon minestrone par exemple, le recette est par ici ! Revenons à notre jolie salade d'été. Plonger 6 poignées de haricots coco écossés dans une grande casserole remplie d'eau. Porter le feu à ébullition puis baisser à frémissement et laisser cuire une heure. Si vous en avez sous la main, vous pouvez mettre dans l'eau de cuisson, une feuille de laurier et quelques brins de thym, mais sans, ce sera bon aussi ! Egoutter les haricots. Vous pouvez préalablement vérifier la cuisson. Les cocos sont tendres mais pas réduits en purée. Ils doivent garder leur jolie forme dodue mais ils auront changé de couleur et seront alors beige plutôt foncé. Dans un grand saladier, préparer l'assaisonnement : - 1 gousse d’ail écrasée - 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres ou de grenade - 1 c. à soupe de miel ou de sirop d'agave - le jus d'un petit citron - 5 c. à soupe d’huile d’olive - 2 pincées de piment d’Espelette - sel, poivre Ajouter les haricots cuits. Ajouter aussi dans le saladier : - 1 petit fenouil émincé (facultatif) - des tomates cerises coupées en deux - 2 oignons nouveaux ou rouges émincés - 10 feuilles de basilic ciselées Mélanger et c'est prêt 😋 Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes, inscrivez vous à larevolutiondanslacuisine.com

🍽 Nombre de portions Pour 4 personnes 👩‍🍳 Préparation 15 min ♨️ Cuisson 30 min 💪 Niveau Très facile Comment faire aimer le chou fleur à toute la famille ? Cette délicieuse recette de chou fleur mi cuit enrobé d'épices et légèrement caramélisé conquerra toutes les papilles, accompagné de sa délicieuse sauce sésame. Effeuiller 2 choux fleurs moyens en préservant quelques jolies feuilles vertes et tendres proches du coeur et couper chaque chou en 2 parties égales (ou un seul très gros chou et séparer les bouquets). Faire tremper les choux quelques minutes dans de l’eau claire puis les égoutter. Plonger les choux fleurs dans de l’eau frémissante pendant 5 minutes. Puis les égoutter soigneusement tête en bas. Disposer les choux dans un plat allant au four. Verser dessus de l’huile d’olive, saler, poivrer. Saupoudrer sur les choux 1 c. à café de curcuma en poudre, 1 c. à café de cumin en poudre et 1 c. à café de paprika en poudre. Mettre le plat au four 25 min à 180 degrés, chaleur tournante. Sortir le plat du four, verser un fin filet de miel ou de sirop d’agave ou de sirop d’érable sur chaque morceau de chou. Passer au four encore 5 minutes à 220 degrés pour colorer légèrement. Pendant la cuisson du chou fleur, préparer la sauce tahine. Mélanger : 4 c. à soupe de tahine (purée de sésame) 5 c. à soupe de yaourt à la grec de brebis ou de soja 4 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de sirop d’érable Sel, poivre, piment d'Espelette Dès la sortie du four, vous pouvez servir le chou fleur chaud accompagné de la sauce tahine. Vous pouvez aussi le préparer à l'avance, c'est très bon froid aussi ! Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes, inscrivez vous à larevolutiondanslacuisine.com

🍽 Nombre de couverts 4 personnes en plat principal 👩‍🍳 Préparation 30 minutes ♨️ Cuisson 20 minutes 💪 Niveau Facile La chakchouka est un plat traditionnel du pourtour méditerranéen, du Maroc à la Turquie. Il s'agit, à la base, d'une poêlée de tomates et d'oignons réduits à l'huile d'olive, auxquels sont ajoutés selon les régions, des poivrons, des aubergines, voir même des courgettes, des pommes de terre, des courges. Piment et paprika relèvent généralement les saveurs de ce plat dans lequel on casse des oeufs juste avant de passer à table. Ils doivent cuire à tout petit feu, juste de quoi faire prendre les blancs et garder les jaunes coulants. Il reste alors à parsemer de persil et ou de coriandre et à servir sans attendre. A déguster avec un bon pain au levain et pourquoi pas avec du yaourt comme dans les Balkans, c'est délicieux et rassasiant. En hiver, pas de tomates... je décline ma chakchouka avec des blettes. C'est d'une douceur et d'un réconfort appréciable quand les jours diminuent et les températures se font plus fraiches. Promis, les enfants adorent, j'ai testé pour vous ! Ramenez de jolis bouquets de blettes du marché et mettez vous aux fourneaux, c'est simple, rapide et facile à préparer et si vous trouvez des blettes colorées ce sera en plus, très joli à présenter ! Nettoyer un gros bouquet de blettes. Séparer les feuilles des tiges, qu'on appelle les côtes, à l'aide d'un petit couteau. Rincer le tout à grande eau. Couper les côtes en 2 ou 3 dans le sens de la longueur puis les détailler en petits tronçons. Quand aux feuilles, il suffit de les couper grossièrement en chiffonade. Faire cuire les côtes à la vapeur, en douceur pour conserver un maximum de vitamines. Il faut compter une dizaine de minutes. Pendant ce temps, émincer un gros oignons. Dans un faitout ou une grande poêle, faire fondre l'oignon émincé à feu très doux sans le laisser colorer. Ajouter 1 c. à c. de noix de muscade en poudre, 1 c. à c. de curcuma en poudre. Laisser colorer 1 minute. Ces épices peuvent être remplacées par d'autres selon les goûts de chacun. Ajouter les feuilles des blettes, bien mélanger le tout et poser un couvercle. Laisser cuire une dizaine de minutes à feu très doux, le temps de faire tomber les feuilles et de les attendrir. Ajouter enfin les côtes de blettes cuites dans le faitout. Mélanger l'ensemble puis à l'aide d'une cuillère en bois, libérer 8 petites cavités et y casser délicatement 8 oeuf. Les plus gourmands peuvent même ajouter un peu de crème fraîche au mélange de légumes et parsemer de fromage râpé, type emmenthal, l'ensemble de la préparation. Mais ça, c'est en option ! Lorsque le blanc est pris et les jaunes toujours coulants c'est prêt, servir sans attendre avec un bon pain au levain pour faire trempette dans les oeufs, c'est délicieux ! Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes, inscrivez vous à larevolutiondanslacuisine.com

🍽 Nombre de portions Pour 6 personnes 👩‍🍳 Préparation 30 min ♨️ Cuisson 15 min 💪 Niveau Facile Un dessert 100% plaisir 0% culpabilité pour épater la galerie ! Eplucher 4 poires. Les couper en 4 dans le sens de la longueur et les épépiner. Cuire les poires à la vapeur douce pendant environ 10 minutes. Lorsque vous pouvez y planter la pointe d'un couteau sans aucune résistance, c'est cuit. Ce mode de cuisson à basse température (95°C maximum) préserve les vitamines. Mixer les poires avec : le jus d'1 citron 3 càs de miel 1 càc de gingembre frais râpé On obtient une délicieuse purée. D'autre part, faire bouillir 500ml d'eau. Ajouter hors du feu 4 g d'agar agar en poudre et mélanger au fouet. Mélanger la purée de poire et la préparation à l'agar agar. Verser le mélange dans des petits ramequins et réfrigérer environ 12 heures avant de déguster les flans à la poire bien frais. Pour un dessert plus festif, choisir des fruits de saison en variant les couleurs. Eplucher et tailler de jolis quartiers. Répartir les fruits dans une jolie assiette creuse par exemple et verser la préparation à la poire à hauteur des fruits. De la même manière que pour le flan, réfrigérer 12 heures. Pour la version hivernale, je choisis des kiwis et des clémentines. Je parsème de zestes d'agrumes et de graines de sésame noir. ASTUCE Je cuisine beaucoup avec du gingembre. Mais si ce n'est pas votre cas, plutôt que d'avoir de vieux morceaux flétris au fond du frigo, équipez-vous d'une petite fiole d'huile essentielle de gingembre. Il vous suffira d'en mettre quelques gouttes dans vos recettes. Mon amie Ayito, naturopathe m'a offert un très bel assortiment des huiles essentielles doTERRA, 100% naturelle et bio. 3 gouttes gingembre dans ma recette de flan à la poire, et c'était délicieux ! Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes, inscrivez vous à larevolutiondanslacuisine.com

🍽 Nombre de portions Pour 4 personnes 👩‍🍳 Préparation 30 min ♨️ Cuisson 3h puis encore 30 min 💪 Niveau Assez facile Je tenais à partager avec vous une recette très traditionnelle, comme celle que nous préparaient nos grands-mères pour vous sensibiliser au fait que la cuisine saine ce n'est pas seulement des fruits et des légumes crus, des graines et des oléagineux. C'est avant tout de bons produits et un bon équilibre entre eux. Ma cuisine est très végétale, alors quand je décide de mettre de la viande au menu, il faut que ça en vaille la peine. Je choisis ma viande bio et quand c'est possible, je prends de la "viande de pâturage". Elle est alors issue d'animaux qui ont été élevés de façon irréprochable, bien soignés, bien nourris à l'herbe dans les prés et heureux. Et par rapport à une viande issue d'élevage conventionnel nourrie notamment au soja, la viande d'herbe est moins grasse, moins de graisse saturée mais par contre très riche en omégas 3, une graisse bienfaisante, comme dans les poissons gras. Elle offre aussi une teneur plus élevée en vitamines E, fer, zinc, vitamines B, bêta-carotène, magnésium, potassium et sélénium. Alors demandez-en à votre boucher, c'est encore rare, difficile à trouver, mais plus il y aura de demande, plus l'offre se développera. Cherchez aussi dans les circuits courts, au marché, à la ferme, sur le net. Pour que mon plat de viande soit équilibré et facile à digérer, je choisis bien mon accompagnement. Aux protéines animales, je n'ajoute pas de protéines végétales, alors pas de céréales ou de légumineuses... non non non, pas de pâtes, de riz ou encore de légumes secs... mais, si, si, si, un beau plat de légumes variés bien frais et colorés, juste cuits à la vapeur. Et l'équilibre est fait ! Vous aurez bonne conscience en enrobant votre petit navet d'une belle cuillère de sauce onctueuse. C'est partie pour la préparation ... Prendre une grande cocotte allant au four (moi j'utilise une Staub en fonte), la placer sur votre plaque de cuisson. Y mettre 3 càs d'huile d'olive et y faire colorer sur chacune de ses faces, des tranches de jarret de boeuf. Demander conseil à votre boucher, concernant la quantité nécessaire pour 4 personnes, tout dépend de la taille des os. Retirer la viande. A la place, dans la même cocotte, déposer, 150 g de poitrine fumée coupées en petits lardons, 4 oignons épluchés et émincés en tranches et 4 gousses d'ail écrasées. Laisser cuire à feu moyen 10 minutes environ. Les oignons ne doivent pas trop colorer. Remettre la viande, mélanger et saupoudrer de 2 càs de farine. Laisser dorer encore quelques minutes. Verser dans la cocotte 75 cl de vin rouge et 2 càs de concentré de tomate. Avec une cuillère en bois racler le fond de la cocotte pour récupérer tous les sucs de cuisson afin qu'ils se mêlent au vin... imaginez la belle sauce onctueuse à venir ! Placer dans le jus 3 feuilles de laurier, du sel, 1 càs de poivre en grains, 1 poireau épluché et coupé en gros tronçons, 2 carottes épluchées et coupées en morceaux. Ajouter suffisamment d'eau dans la casserole pour que la totalité du liquide dépasse de la viande de 1 cm. Couvrir la cocotte et la mettre au four, fonction chaleur tournante, à 160 degrés, pendant 4 heures. Retirer du four, laisser tomber la température et placer au frais jusqu'au lendemain. Le lendemain, sortir la cocotte du réfrigérateur. Retirer l'excédent de gras figé à la surface. Mettre sur la plaque de cuisson et laisser mijoter 45 minutes. Pendant ce temps, éplucher et faire cuire à la vapeur douce pendant environ 10 minutes de jolis légumes de saison bien frais. Ils faut les garder fermes pour préserver leurs nutriments. En ce début du mois de mars, j'ai choisi des poireaux, des carottes et des navets. Servir la viande accompagnée de légumes nappés de sauce. Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes, inscrivez vous à larevolutiondanslacuisine.com

🍽 Nombre de portions Pour 8 sandwiches 👩‍🍳 Préparation 45 min ♨️ Cuisson 10 min 💪 Niveau Moyen La France a quitté le Vietnam en laissant quelques traces de la colonisation et notamment un héritage culinaire, sa traditionnelle baguette. Préparée la-bas avec une farine de blé et de riz, elle y est plus légère et plus moelleuse et sa croute fine est moins croustillante. Les vietnamiens la qualifiaient de "pain de mie" et leur accent l'aurait transformé en "banh mi", qui par extension ne désigne plus seulement la baguette mais aussi le délicieux sandwich populaire consommé dans tout le Vietnam. Le cousin du jambon/beurre français est une explosion de saveurs et de fraîcheur. Concombre, carottes ou autres crudités râpées et marinées dans du vinaigre de riz salé et sucré, au résultat aigre doux, viennent équilibrer une mayonnaise relevée et une garniture typique dans chaque région. Boeuf, porc, poulet, poisson, oeufs, pâté, boulettes, tofu... il y en a pour tous les goûts. Coriandre et oignons verts viennent couronner le tout. Le sandwich vietnamien est devenu un phénomène planétaire adopté aussi bien par les food trucks comme par les chefs étoilés... il serait le meilleur sandwich au monde ! A la maison, c'est banh mi au filet de porc mariné. Concernant les crudités, j'ai simplifié la recette traditionnelle en sautant l'étape de marinade des légumes, histoire d'aller plus vite et de ne pas décourager tout ceux qui auraient dit " ah non, c'est trop long et trop compliqué ! ". J'ai mis au point une sauce maison aux ingrédients irréprochables qui reprend les saveurs aigres douces incontournables. Et la mayonnaise traditionnelle mais agrémentée de piment, de citron et de sésame vous propulsera immédiatement au Vietnam. Allez, montez dans mon tuc tuc, je vous emmène dans ma cuisine ... Pour 4 baguettes, qui tariront la faim de 8 mangeurs raisonnables ou 4 ogres affamés. ou pourquoi pas 8 buns ! outrage, sacrilège !!! mais non ! en cuisine, il n'y a pas d'interdit, pourvu que ce soit bon ! Quoi qu'il en soit, baguettes ou buns, tout me va, à condition que vous les choisissiez de qualité chez un bon boulanger engagé. Préparer la marinade pour y plonger 2 petits filets mignons de porc, en mélangeant : - 2 c. à soupe de purée de cacahuète - 2 c. à soupe de miel - 100 ml de sauce soja - 50 ml d’huile (sésame, olive, ou encore arachide) - 50 ml de vinaigre de riz - 50 ml de nuoc mam - 2 grosses gousses d’ail écrasées - 1 c. à soupe de gingembre fraichement râpé - 1 c. à café de 5 épices - du poivre du moulin Petite parenthèse, je suis complètement gaga de la marque "go nuts", dont j'achète la purée de cacahuète (et tout le reste de la gamme aussi). Vous la trouverez en magasin spécialisé BIO. Addiction en vue... je vous aurai prévenu ! Laisser mariner les filets de porc pendant 2 h au moins dans cette préparation en les retournant de temps en temps. Astuce : mettre viande et marinade dans un sachet congélation. Eplucher et couper en julienne fine, 5 carottes moyennes et 2 concombres. On peut aussi utiliser des courgettes râpées, du chou finement émincé (vert, chinois, rouge... au choix), de la salade... laisser libre court à votre imagination et choisissez vos légumes en fonction des saisons. Emincer finement des cébettes ou des oignons nouveaux. Effeuiller une dizaine de tiges de coriandre. Préparer une mayonnaise aux saveurs vietnamiennes. Mélanger au fouet : - 1 jaune d’œuf - 1 c. à soupe de moutarde Puis ajouter progressivement en continuant à fouetter : - 200 ml d’huile de sésame vierge - 100 ml d’huile de tournesol ou de colza - 50 ml d’huile de sésame torréfié Puis ajouter : - le jus d’1/2 citron - une pincée de piment ou plus, si vous aimez ! Faire rapidement colorer la viande dans une poêle à feu assez vif pendant quelques minutes en veillant à ce que ça ne brûle pas. Attention ça peut vite dégénérer ! Baisser le feu et couvrir. Poursuivre la cuisson tout en douceur quelques minutes. Elle doit rester rosée à cœur. Emincer en tranches fines. Pendant la cuisson de la viande, faire chauffer la marinade à petite ébullition quelques minutes pour obtenir une sauce très parfumée et onctueuse. Proposer à table, tous les ingrédients : crudités, herbes, viande, sauce et mayonnaise. Chacun pourra tartiner et garnir son pain à volonté. Ça va dégouliner, mettez-vous en plein les doigts, vous allez vous régaler ! Et pour celles et ceux qui prennent soin de leur forme, j'ai imaginé la salade banh mi. En éliminant le pain, vous supprimez les protéines végétales, il ne reste que les protéines animales. Le fait de les dissocier facilite la digestion et libère de l'énergie. Ceci permet aussi de minimiser le stockage des graisses et favorise l'élimination de celles qui sont en réserve. Associé à de bonnes graisses et au bouquet d'herbes et de crudités, sources de fibres et de vitamines, c'est l'assiette idéale pour se régaler sans culpabiliser. Mode d'emploi pour la salade Banh mi : Mélanger sauce et mayonnaise. Allonger avec un peu d'eau. Dans un joli bol individuel, disposer salade, herbes et crudités. Garnir de quelques tranches de porc et arroser de sauce. Et le tour est joué ! La baguette n'est pas le seul legs de la cuisine française au Vietnam. Le pot au feu, typiquement français, a son homologue vietnamien. Il a inspiré les cuisiniers locaux qui ont imaginé le Pho. C'est une soupe avec des morceaux de boeuf ou de poulet, des nouilles et des légumes, des épices divines, devenue le plat national vietnamien. Je vous propose de découvrir aussi ma recette du pho ga, le pot au feu vietnamien au poulet. 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