• Sabine

PAN CAKES AU PETIT EPEAUTRE




👩‍🍳 Préparation

10 minutes



♨️ Cuisson

Quelques minutes



💪 Niveau

Facile





Faire fondre 40 g de beurre.

Au beurre fondu, ajouter :

250 ml de lait

200 g de farine de petit épeautre complète ou semi complète

10 g de levure chimique

40 g de sucre de coco ou de sucre de canne complet (rapadura ou muscovado)

1 oeuf

Fouetter l'ensemble énergiquement à la main ou au mixeur plongeur.


Et voilà, la pâte est prête, c'est pas sorcier non !

Alors par pitié, n'acheter pas de préparation toute prête, ce genre de mélange de poudre douteuse aux ingrédients difficiles à identifier... je vous garantis qu'il y a des ingrédients peu recommandables dedans ! C'est si facile à faire soi-même en quelques minutes avec des ingrédients de qualité que vous aurez choisis vous même.

Bon ce n'est pas tout à fait fini !

Il faut encore les cuire, mais pas de panique, c'est très facile !


Verser la pâte doucement dans la poêle, elle s'étale toute seule régulièrement pour former un cercle.










Lorsque les bulles apparaissent sur toute la surface, tourner délicatement chaque pan cake et laisser dorer encore 20 secondes la deuxième face.










Voilà voilà, c'est prêt et ça se déguste immédiatement et tout chaud.

Nature, avec du miel, de la purée de noisette, une compotée de fruits...

Laissez libre cours à vos envies.

Je vous en dis un peu plus sur le petit épeautre. C'est une céréale ancienne, peu modifiée au cours des siècles d’un point de vue génétique. Il contient environ 7% de gluten et est ainsi bien mieux toléré et plus digeste que le blé qui en contient 10 à 14%.

Le petit épeautre est une source de protéines végétales très intéressante car il contient les 8 acides aminées essentielles à l'équilibre alimentaire humain que l'on retrouve dans les protéines animales et rarement dans les protéines végétales.

Son grain est tendre et savoureux, avec un petit goût de noisette.

Il est donc sain et gourmand, voilà pourquoi je l'utilise dans la majorité de mes préparations à base de farine.

Pour aller plus loin, je vous recommande la lecture de quelques publications très intéressantes sur les sites de Satoriz, Slow Food ou encore du Syndicat Petit Epeautre de Haute Provence.


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