• Sabine

PAELLA AUX LEGUMES

Mis à jour : juin 16



🍽 Pour 5 à 6 personnes


👩‍🍳 Préparation

20 minutes


♨️ Cuisson

20 minutes


💪 Niveau

Difficulté moyenne




Emincer grossièrement un gros oignon jaune ou rouge et le faire délicatement revenir dans 3 c. à s. d'huile d'olive pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter 2 gros poivrons rouges coupés en lanières et 2 petits bulbes de fenouil émincés et faire dorer 5 à 7 minutes supplémentaires.

Ajouter 1/4 c. à c. de piment d'Espelette, 1/2 c. à c. de paprika, 1 c. à c. de curcuma, 4 gousses d'ail écrasées, du sel, du poivre. Faire colorer 2 min pour que le mélange embaume.

Verser 2 petits verres de riz (250 g), mélanger le tout puis ajouter une grosse pincée de safran et 4 petits verres d'eau chaude. Laisser mijoter 20 minutes sans remuer.

Vous noterez que pour le volume d'eau, il faut le double du volume de riz, comme pour la cuisson d'un risotto.

Dans le soucis d'utiliser des produits locaux, j'ai choisi un riz long de Camargue.

N'utilisez surtout pas de riz à cuisson rapide, il a subi des procédés de transformation industrielle qui le rend malsain pour votre organisme.

Choisissez-le bio et pourquoi pas complet ou semi-complet ! Moins le riz est blanc, plus il est riche en bons nutriments et plus son index glycémique est bas et ça c'est bon pour la ligne !


Pour finir, ajouter le jus d'un petit citron, 2 tomates de taille moyenne bien mûres et coupées en tous petits cubes, 5 jolis brins de

persil ciselés et 12 olives noires dénoyautées et coupées en 2.

Mélanger délicatement, couvrir et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

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