🍽 Nombre de couverts
4 personnes en plat principal
👩🍳 Préparation
30 minutes
♨️ Cuisson
20 minutes
💪 Niveau
Facile
La chakchouka est un plat traditionnel du pourtour méditerranéen, du Maroc à la Turquie.
Il s'agit, à la base, d'une poêlée de tomates et d'oignons réduits à l'huile d'olive, auxquels sont ajoutés selon les régions, des poivrons, des aubergines, voir même des courgettes, des pommes de terre, des courges. Piment et paprika relèvent généralement les saveurs de ce plat dans lequel on casse des oeufs juste avant de passer à table. Ils doivent cuire à tout petit feu, juste de quoi faire prendre les blancs et garder les jaunes coulants.
Il reste alors à parsemer de persil et ou de coriandre et à servir sans attendre. A déguster avec un bon pain au levain et pourquoi pas avec du yaourt comme dans les Balkans, c'est délicieux et rassasiant.
En hiver, pas de tomates... je décline ma chakchouka avec des blettes. C'est d'une douceur et d'un réconfort appréciable quand les jours diminuent et les températures se font plus fraiches. Promis, les enfants adorent, j'ai testé pour vous !
Ramenez de jolis bouquets de blettes du marché et mettez vous aux fourneaux, c'est simple, rapide et facile à préparer et si vous trouvez des blettes colorées ce sera en plus, très joli à présenter !
Nettoyer un gros bouquet de blettes.
Séparer les feuilles des tiges, qu'on appelle les côtes, à l'aide d'un petit couteau.
Rincer le tout à grande eau.
Couper les côtes en 2 ou 3 dans le sens de la longueur puis les détailler en petits tronçons.
Quand aux feuilles, il suffit de les couper grossièrement en chiffonade.
Faire cuire les côtes à la vapeur, en douceur pour conserver un maximum de vitamines. Il faut compter une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, émincer un gros oignons.
Dans un faitout ou une grande poêle, faire fondre l'oignon émincé à feu très doux sans le laisser colorer.
Ajouter 1 c. à c. de noix de muscade en poudre, 1 c. à c. de curcuma en poudre. Laisser colorer 1 minute.
Ces épices peuvent être remplacées par d'autres selon les goûts de chacun.
Ajouter les feuilles des blettes, bien mélanger le tout et poser un couvercle.
Laisser cuire une dizaine de minutes à feu très doux, le temps de faire tomber les feuilles et de les attendrir.
Ajouter enfin les côtes de blettes cuites dans le faitout.
Mélanger l'ensemble puis à l'aide d'une cuillère en bois, libérer 8 petites cavités et y casser délicatement 8 oeuf.
Les plus gourmands peuvent même ajouter un peu de crème fraîche au mélange de légumes et parsemer de fromage râpé, type emmenthal, l'ensemble de la préparation. Mais ça, c'est en option !
Lorsque le blanc est pris et les jaunes toujours coulants c'est prêt, servir sans attendre avec un bon pain au levain pour faire trempette dans les oeufs, c'est délicieux !
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