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  • Photo du rĂ©dacteurSabine

MINESTRONE



đŸœ Pour 6 personnes


đŸ‘©â€đŸł PrĂ©paration

45 minutes


♚ Cuisson

1h30 de cuisson d'avance,

puis 20 minutes avant de passer Ă  table.


đŸ’Ș Niveau

Facile




Dans une grande casserole, faire colorer dans 4 à 5 cuillÚres à soupe d'huile d'olive, en veillant à ne pas brûler, les ingrédients suivants :

2 gousses d'ail écrasées,

10 brins de persil haché,

1 oignon haché,

1 branche de cÚleri finement émincée.

Ajouter et faire colorer encore quelques minutes :

1 poireau émincé,

4 carottes et 4 courgettes coupées en petits dés,

2 grosses poignées de haricots verts coupés en petits tronçons,

2 grosses poignées de haricots coco écossés (quand ce n'est pas la saison, je mets une boßte de haricots blancs).


Verser dans la casserole :

1 tasse de tomates fraßches épluchées et concassées (en boßte lorsque ce n'est pas la saison) et couvrir largement d'eau à hauteur.


Porter Ă  Ă©bullition puis baisser et laisser mijoter 1 heure 30.

Le volume de liquide doit réduire mais si il diminue trop, ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.

Le minestrone est prĂȘt, il peut maintenant ĂȘtre conservĂ© au frais.


Avant de passer à table, réchauffer le minestrone 20 minutes à feu doux.

Le servir accompagné sur la table de parmesan fraichement rùpé, de basilic haché avec de l'huile d'olive, que chacun pourra mettre dans son assiette à volonté.


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