Faire des yaourts maison, c'est pas sorcier... et la yaourtière, c'est pas nécessaire !
Pour réaliser 8 à 9 yaourts
👩🍳 Préparation
10 min
🔥 Cuisson
3h
💪 Niveau
Très facile
Procurez-vous 1 litre de lait entier de qualité. Si on fait l'effort de faire ses yaourts maison, il faut que ça en vaille la peine !
Mais si vous avez la chance de pouvoir vous procurer du lait fermier et cru, ce sera le Graal !
Le lait cru a une richesse nutritionnelle incroyable qui sera préservée avec ma méthode de préparation à basse température.
Si non, du lait BIO conviendra parfaitement et vous obtiendrez de bons yaourts doux et crémeux.
Il vous faudra aussi 1 yaourt au lait entier et BIO, à la consistance ferme, pas de yaourt brassé.
Pour vos prochaines fournées de yaourts, vous pourrez utiliser un des vôtres.
Préparation
Chauffer doucement le lait, jusqu'à l'apparition des premières fumées. Stopper alors la cuisson et ne surtout pas faire bouillir.
Laisser le lait revenir à température ambiante.
Sortir le yaourt du réfrigérateur et le laisser également remonter à température ambiante.
Lorsque les 2 ingrédients sont à peu près à la même température, les mélanger.
Verser la préparation obtenue dans 8 à 9 pots à yaourts individuels.
Placer les pots sur une plaque dans le four à mi hauteur.
Chauffer à 50°C, fonction chaleur tournante, pendant 3 heures.
Eteindre le four et y laisser les yaourts 2 à 3 heures. La fermentation continue.
Placer enfin les yaourts au réfrigérateur et patienter quelques heures avant de les déguster pour qu'ils se raffermissent suffisamment.
Personnellement je prépare 2 à 3 litres de lait à la fois.
J'aime déguster mes yaourts nature à n'importe quel moment de la journée.
J'y ajoute de temps en temps une généreuse cuillère de miel.
C'est aussi un de mes ingrédient fétiche pour réaliser de délicieuses sauces en accompagnement de plats de légumes comme le chou fleur rôti.
Soyez créatifs et régalez-vous !
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