Sublimer vos salades avec une sauce gourmande et originale au jus de grenade vous donnera envie de varier les crudités même en hiver. J'entends souvent dire que l'hiver c'est difficile de manger des légumes car il y a peu de variétés proposées. La faute aux étals des supermarchés qui ont conditionné et limité les habitudes alimentaires à quelques variétés sélectionnées pour répondre à des exigences de logistiques et de rentabilité.
Je vous promets que si vous allez faire un petit tour au marché, vous serez surpris par l'offre très diversifiée des maraichers qui propose tout au long de l'hiver, de merveilleux légumes, colorés et riches en vitamines, souvent oubliés.
Je vous propose une délicieuse recette de sauce salade pour changer de la traditionnelle vinaigrette qui vous donnera envie de confectionner de jolies compositions tout l'hiver.
Mon secret c'est le concentré de grenade de la marque edem. J'en suis complètement fan. C'est délicieux et très sain. Du pur jus de grenade bio à la consistance sirupeuse, au goût doux, fruité et acidulé (vous pouvez le commander sur leur site internet).
Ma liste de quelques légumes d'hiver et de quelles ingrédients faciles à conserver à la maison, vous aidera plein d'idées pour confectionner vos salades. Je vous glisse quelques photos de mes créations personnelles pour vous inspirer. Soyez créatifs et gourmands !
👩🍳 Préparation de la sauce
5 min
🍽 Nombre de couverts
Pour assaisonner une salade
pour 2 personnes
Vous pouvez préparer davantage de sauce et la conserver au frais toute la semaine.
💪 Niveau
Très facile
Assembler :
4 càs d’huile olive
3 càs d’huile de sésame torréfié
2 càs de concentré de grenade
J’utilise celui de la marque edem bio (à commander sur internet, en l’attendant, remplacer par du vinaigre xérès mais c'est moins fun)
1 càc de miel d’acacia ou de sirop d’agave ou encore mieux d’érythritol si vous prenez soin de votre glycémie
sel, poivre, piment d’Espelette
Emulsionner l'ensemble...
C'est prêt !
Il vous reste à choisir de jolis légumes bien frais.
Eplucher, rincer, couper, assembler... c'est pas bien compliqué !
Voici une liste de quelques ingrédients pour vous donner des idées et quelques photos de salades que j'ai réalisé pour vous inspirer.
Vous pouvez aussi terminer par quelques graines, oléagineux, épices et herbes aromatiques fraîches, à disperser par dessus.
- feuilles vertes au choix, mâche, roquette, mesclun, épinards, cerfeuil...
- chicorées, endives
- radis blancs, radis noirs...
- avocats
- fenouil
- chou blanc, chou rouge, chou chinois, chou rave
- betteraves
- oignons verts, rouges, blancs
- orange, grenade
- pomme, poire
- pois chiches, lentilles
- olives
- feta, fromage de chèvre
- dattes, cranberries
- noix, pignons
- graines de courge
- coriandre, menthe
- sumac, origan, sésame
Cliquez sur les liens pour voir les détails de préparation des salades composées :
MESCLUN, BETTERAVE, RADIS, ORANGE, FENOUIL, FETA, NOIX
MIZUNA, FENOUIL, RADIS, OIGNON ROUGE, GRENADE, ZESTE CITRON, SUMAC
MESCLUN, BETTERAVE, RADIS, POIRE, FENOUIL, COMTE, KASHA
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