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  • Photo du rédacteurSabine

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

Comment vite répondre à une grosse envie de pâtes avec les ingrédients du placards. Câpres, anchois, olives, ail et bonne conserve de tomates et le tour sera joué en 2O minutes seulement !


🍽 Nombre de couverts

2 personnes en plat principal


👩‍🍳 Préparation

5 min


♨️ Cuisson

20 min


💪 Niveau

Très facile


Dans une grande poêle, faire suer pendant environ 5 minutes dans de l’huile d’olive :


- 2 cas de câpres


- 20 olives taggiasche ou kalamata (un peu plus faciles à trouver) dénoyautées et coupés en 3 à 4 morceaux chacune


- 10 filets d’anchois grossièrement coupés


- 2 gousses d’ail écrasées



Ajouter dans la poêle une conserve de 400g de tomates entières pelées et leur jus.

Concasser grossièrement les tomates avec une cuillère en bois.

Ajouter du poivre, du piment, de l’origan et du sel si nécessaire car les câpres et les anchois sont déjà salés.

Laisser mijoter la sauce environ 15 minutes.


Pendant ce temps cuire environ 250g pâtes de votre choix « al dente ».

Une minute avant la fin de la cuisson, retirer les pâtes de leur eau de cuisson et les ajouter à la sauce dans la poêle.

Finir la cuisson en liant intimement pâte et sauce.


Servir immédiatement parsemé de persil frais ciselé et accompagné de pecorino ou parmesan râpé.


Cette délicieuse sauce peut être utilisée autrement qu’avec des pâtes.

Avec un steak de thon par exemple c’est délicieux !


Vous pouvez aussi remplacer les pâtes par des spaghetti de courgettes ou de côtes de blettes. Il suffit de les cuire préalablement très légèrement à la vapeur en veillant à ne pas les rendre mous, il faut conserver de la tenue. Puis on mélange ces spaghetti de légumes à la sauce et le tour est joué !

Voilà un plat délicieux qui ravira tous les gourmands qui veillent à leur ligne et leur santé en privilégiant la cuisine à index glycémique bas.

Pour tous ceux qui ont envie d’en comprendre les clés, je recommande la lecture du livre de mon amie @vanessa_igbas, « ma cuisine express à igbas @thierrysouccaréditions ».

Les principes de cette cuisine santé que je vous recommande d’adopter comme hygiène de vie, y sont très bien expliqués et à la portée de tous, même si vous n’êtes pas expert.e en nutrition ou en diététique.



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