• Sabine

Gelée de poire au gingembre et fruits de saison

Dernière mise à jour : mars 8



🍽 Nombre de portions

Pour 6 personnes


👩‍🍳 Préparation

30 min


♨️ Cuisson

15 min


💪 Niveau

Facile






Un dessert 100% plaisir 0% culpabilité pour épater la galerie !


Eplucher 4 poires. Les couper en 4 dans le sens de la longueur et les épépiner.

Cuire les poires à la vapeur douce pendant environ 10 minutes. Lorsque vous pouvez y planter la pointe d'un couteau sans aucune résistance, c'est cuit. Ce mode de cuisson à basse température (95°C maximum) préserve les vitamines.


Mixer les poires avec :

le jus d'1 citron

3 càs de miel

1 càc de gingembre frais râpé

On obtient une délicieuse purée.


D'autre part, faire bouillir 500ml d'eau.

Ajouter hors du feu 4 g d'agar agar en poudre et mélanger au fouet.



Mélanger la purée de poire et la préparation à l'agar agar.


Verser le mélange dans des petits ramequins et réfrigérer environ 12 heures avant de déguster les flans à la poire bien frais.



Pour un dessert plus festif, choisir des fruits de saison en variant les couleurs.

Eplucher et tailler de jolis quartiers.

Répartir les fruits dans une jolie assiette creuse par exemple et verser la préparation à la poire à hauteur des fruits.

De la même manière que pour le flan, réfrigérer 12 heures.

Pour la version hivernale, je choisis des kiwis et des clémentines. Je parsème de zestes d'agrumes et de graines de sésame noir.



ASTUCE

Je cuisine beaucoup avec du gingembre. Mais si ce n'est pas votre cas, plutôt que d'avoir de vieux morceaux flétris au fond du frigo, équipez-vous d'une petite fiole d'huile essentielle de gingembre. Il vous suffira d'en mettre quelques gouttes dans vos recettes. Mon amie Ayito, naturopathe m'a offert un très bel assortiment des huiles essentielles doTERRA, 100% naturelle et bio. 3 gouttes gingembre dans ma recette de flan à la poire, et c'était délicieux !



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