Le korma est un plat simple et original qui permet de s'initier à la cuisine indienne très facilement. Les légumes mijotent dans une sauce crémeuse et agréablement épicée pour faire voyager vos papilles aux premières bouchées.
Le garam massala, mélange traditionnel d’épices indiennes, et les herbes aromatiques, parfument délicatement le plat. Le lait de coco lui apporte une texture crémeuse ultra gourmande.
🍽 Pour 4 à 6 personnes
👩🍳 Préparation : 30 minutes
♨️ Cuisson : 30 minutes
💪 Niveau : moyen
Dans 1 c. à s. d’huile d’olive, faire suer, dans une casserole, 8 minutes environ à feu moyen :
1 oignon émincé (rouge de préférence)
1 c. à s. de pulpe d’ail écrasé
1 c. à s. de pulpe de gingembre râpé frais
100 g de noix de cajou
Puis ajouter :
1 c. à s. de curcuma en poudre
1 c. à s. de garam masala (mélange d'épices tout prêt composé de cumin en poudre, coriandre, cardamome en poudre, poivre noir, cannelle en poudre, girofle, muscade).
Faire légèrement colorer le tout 2 minutes environ à feu moyen.
Ajouter enfin 2 c. à s. de purée de noix de cajou* et une louche d’eau.
Bien mélanger le tout.
Ajouter environ 1kg de légumes de saison coupés en petits cubes.
Aujourd’hui j’ai mis carottes, haricots verts, courgettes, chou romanesco.
Puis verser 600 ml de lait de coco et 400 ml d’eau. Ajuster cette quantité au besoin. Les légumes doivent être couverts juste à hauteur.
Faire cuire l’ensemble de 10 à 20 min selon les légumes. Ils doivent rester fermes. Pour ma sélection du jour j’ai cuit carottes, haricots verts et courgettes 15 min, puis j’ai ajouté les fleurettes de chou romanesco et j’ai cuit encore 5 min.
Hors du feu, verser le jus d’un citron et incorporer les feuilles de 10 brins de coriandre.
Servir avec du riz basmati complet ou semi-complet.
*J'utilise la purée de noix de cajou de la marque des magasins BIO marcel & fils.
C'est un pur délice, un peu addictif comme toutes leurs purées d'oléagineux, que j'utilise pour mes sauces mais aussi en tartinade ou pour aromatiser mes yaourts.
Il y en a qui collectionne les sacs et les chaussures, moi c'est plutôt les pots de purée d'oléagineux, amande, sésame, cacahuète, noisette... 😂
Pour recevoir toutes mes nouvelles recettes, inscrivez vous à larevolutiondanslacuisine.com