• Sabine

PESTO ALLA GENOVESE pour des pâtes comme en Italie.

Mis à jour : mai 13



🍽 Pour 4 à 5 personnes



👩‍🍳 Préparation

15 minutes



♨️ Cuisson

Quelques minutes pour les pâtes



💪 Niveau

Facile



Dans un robot mixeur ou un blender déposer les ingrédients suivants :


- 1 gros bouquet de basilic lavé, il faut les feuilles et les tiges les plus fines, jeter les plus grosses


- 80 à 100 g de parmesan râpé


- 100 à 150 de pignons de pins


- 10 à 15 c. à soupe d'huile d'olive


Mixer tous les ingrédients ensemble mais grossièrement, en procédant par petits coups.

Il faut qu'il reste un peu de mâche, qu'on sente le grain des pignons sous la dent !


Faire cuire les pâtes que vous aurez choisis, selon les indications de l'emballage.

Je vous conseille des variétés longues, spaghettis, linguines ou des toutes petites comme les gnochettis sardes.

Préférer un cuisson al dente, encore un peu ferme. Je vous recommande 1 minute de moins par rapport à ce qui sera indiqué sur l'emballage. Moins les pâtes sont cuites, plus bas sera leur index glycémique, moins elles feront grossir !


Pendant ce temps, verser le pesto dans un grand saladier.

Prélever une louche d'eau de cuisson des pâtes pour diluer votre pesto, il doit avoir la consistance d'une pâte à tartiner fluide.

Egoutter les pâtes en veillant à garder un grand verre d'eau de cuisson.

Incorporer les pâtes au pesto, mélanger intimement. Au besoin ajouter un peu d'eau mise de côté jusqu'en obtenir un mélange bien crémeux, surtout pas sec.

Servir sans attendre !



Et pour aller plus loin dans la cuisine saine, essayez avec des spaghettis de courgette, réalisés avec un spiralizer.


Vous aurez alors un plat constitué de protéines animales, sans protéines végétales.



Cette dissociation est la base de la cuisine énergétique et dissociée, je vous en reparlerai longuement prochainement pour vous faire découvrir cette façon de s'alimenter qui préservera votre vitalité, votre santé, votre jeunesse !


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