• Sabine

GASPACHO, tomate et pêche

Accompagné de fromage, feta, burrata... pour en faire un plat complet.


🍽 Nombre de couverts

6 personnes en entrée

4 personnes en plat principal


👩‍🍳 Préparation

30 minutes


♨️ Réfrigération

2 heures ou plus


💪 Niveau

Facile




Passer au blender ou au robot mixeur tous les ingrédients suivants ensemble :

- 1 concombre moyen

- 2 grosses tomates bien mûres

- 2 pêches ou brugnons dénoyautés

- 1 oignon rouge

- 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres

- 5 c. à soupe d’huile d’olive

- 2 pincées de piment d’Espelette

- sel, poivre


Réserver la soupe obtenue au frais pendant au moins 2 heures.


D'autre part, couper en petits dés :


- 1 petit concombre

- 1 petit oignon rouge

- 1 petite tomate rouge

- 1 petite pêche ou brugnon épluché


Eplucher, dénoyauter et couper en lamelles :


- 2 avocats


Verser la soupe bien froide au fond de jolies assiettes creuses.

Si vous désirez un plat complet, vous pouvez à cette étape, ajouter du fromage type fêta ou burrata.

Puis, disposer avocat, concombre, oignon, tomate et pêche, découpés.

Garnir de petites feuilles de basilic.


Servir aussitôt.

Proposer à table, sel, poivre, piment d'Espelette et huile d'olive, pour chacun puisse ajuster son assaisonnement.





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