Accompagné de fromage, feta, burrata... pour en faire un plat complet.
🍽 Nombre de couverts
6 personnes en entrée
4 personnes en plat principal
👩🍳 Préparation
30 minutes
♨️ Réfrigération
2 heures ou plus
💪 Niveau
Facile
Passer au blender ou au robot mixeur tous les ingrédients suivants ensemble :
- 1 concombre moyen
- 2 grosses tomates bien mûres
- 2 pêches ou brugnons dénoyautés
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de piment d’Espelette
- sel, poivre
Réserver la soupe obtenue au frais pendant au moins 2 heures.
D'autre part, couper en petits dés :
- 1 petit concombre
- 1 petit oignon rouge
- 1 petite tomate rouge
- 1 petite pêche ou brugnon épluché
Eplucher, dénoyauter et couper en lamelles :
- 2 avocats
Verser la soupe bien froide au fond de jolies assiettes creuses.
Si vous désirez un plat complet, vous pouvez à cette étape, ajouter du fromage type fêta ou burrata.
Puis, disposer avocat, concombre, oignon, tomate et pêche, découpés.
Garnir de petites feuilles de basilic.
Servir aussitôt.
Proposer à table, sel, poivre, piment d'Espelette et huile d'olive, pour chacun puisse ajuster son assaisonnement.
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