• Sabine

GASPACHO, la soupe glacée de l'été



🍽 Nombre de couverts

6 personnes en entrée

4 personnes en plat principal


👩‍🍳 Préparation

30 minutes


♨️ Réfrigération

2 heures ou plus


💪 Niveau

Facile




Passer au blender ou au robot mixeur tous les ingrédients suivants ensemble :

- 1 petit concombre

- 4 grosses tomates bien mûres

- 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge débarrassés du pédoncule et des graines à l'intérieur

- 2 oignons nouveaux ou 1 rouge

- 1 grosse gousse d’ail

- 10 feuilles de basilic (facultatif)

- 2 grosses tranches de pain rassis

- 1 c. à soupe de vinaigre de Xéres

- 5 c. à soupe d’huile d’olive

- 2 pincées de piment d’Espelette

- sel, poivre


Réserver la soupe obtenue au frais pendant au moins 2 heures.


D'autre part, couper en petits dés :


- 1 petit concombre

- 1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge débarrassés du pédoncule et des graines à l'intérieur, ou du poivron jaune, pour apporter de la couleur.

- 2 oignons nouveaux ou 1 rouge


Disposer joliment tous les légumes sur un plat de service et réserver au frais.


Tailler également en petits dés :

1/2 à 1/3 de baguette de pain rassis.

Les faire colorer dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Garder les croutons à température ambiante jusqu'au moment du service.


Servir le gaspacho dans de jolis bols ou assiettes creuses individuelles.

Disposer à table les légumes et les croutons afin que chaque convive puisse se servir pour accompagner son gaspacho.

Proposer également une bonne huile d'olive, du sel et du poivre.


N’oubliez pas qu’il faut consommer concombres, tomates et poivrons avec leur peau pour faire le plein de vitamines, c’est là qu’il y en a le plus. Et comme vos légumes sont bien entendu bio, je compte sur vous, pas besoin d’avoir peur des pesticides, un petit rinçage à l’eau clair suffit !

Pour consommer des légumes organiques, c'est comme ça que l'on désigne tout ce qui est produit sans chimie, il ne faut pas forcément acheter des produits labellisés BIO.

Faites confiance aux maraichers locaux qui pratiquent la vente directe, échangez avec eux, ils partageront avec vous avec beaucoup de plaisir, leur façon de travailler et sauront vous rassurer sur la qualité de leurs produits. Beaucoup n'adhèrent pas au label BIO, mais font aussi bien, voir mieux !



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